Los diferentes ajíes
AlimentaciónCocina 30 marzo, 2012 admin 9
Los ajíes forman una familia grandísima: las solanáceas. Tienen diferentes formas, colores y tamaños; los hay picantes y dulces. Son originarios de las regiones tropicales de América.
Al ají picante se le dice chile. Fue uno de los primeros vegetales que consumieron los aztecas, antiguos pobladores de México; ellos fueron los que le pusieron ese nombre. Cristóbal Colón, en uno de sus viajes lo describió como un polvo picante que consumían los indígenas.
El chile tiene diferentes clasificaciones: en seco (chile pasilla, piquín, cascabel) y verde (chile poblano, colorado, trompillo…). Es importantísimo en la cocina mexicana.
Existe un ají dulce muy conocido en el centro del Caribe, se llama pimiento o guindilla. Tiene otros parientes conocidos por: el ají cachucha, el chay o de cocina, el pimentón…
El pimiento necesita temperaturas invernales para la cosecha, aunque muchos se obtienen durante otras épocas del año. Son muy necesarios en la preparación de platos por su exquisito sabor, por su color y por su olor. Se pueden comer crudos, asados, secos. De cualquier modo aportan diferentes vitaminas.
consensada
30 marzo, 2012 #1 AuthorUn ají maduro tiene más contenido de vitamina C que una tableta de este medicamento.
malta
31 marzo, 2012 #2 AuthorEl ají está lleno de vitaminas A, B y C.
grgoria
2 abril, 2012 #3 AuthorEl ají pimiento asado y luego condimentado para ensalada es muy sabroso.
serdio
5 abril, 2012 #4 AuthorAyuda a combatir el reumatismo.
birina
7 abril, 2012 #5 AuthorEs muy bueno contra la neuralgia.
evelyn
16 abril, 2012 #6 AuthorCuando están arrugados y blandos no se deben comer.
alba
19 abril, 2012 #7 AuthorEl chile no me gusta, es demasiado picante.
paus
21 abril, 2012 #8 AuthorEl ají chile lo preparo en un recipiente con vinagre y aceite y ese preparado se lo agrego a las carnes.
almanuera
2 mayo, 2012 #9 AuthorRellenos es como son deliciosos de verdad.