TRUCHA ASADA CON ALMENDRAS

Ingredientes:

4 truchas.
3 cucharadas de zumito de limón.
Harina.
sal y pimienta.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Un poco de salsa de almendras
1 diente de ajo.
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de harina
150 gr .de almendras en laminitas.
1 limón.

Elaboración:

Para empezar hay que lavar, vaciar y limpiar las truchas.
A continuación le echamos un poco de sal por dentro y por fuera.
Rebozamos con harina ligeramente las truchas y pasamos a freírlas en aceite, hay que tener cuidado de que no se rompan al darles la vuelta, deben dorarse por fuera y quedarse casi crudas por dentro.
Retiramos de la sartén y las ponemos en una bandeja para el horno.
En la sartén que hemos frito las truchas hacemos la salsa de almendras, extrayendo casi todo el aceite y dejando aproximadamente una cucharada.

En la misma sartén salteamos el ajo que previamente habremos picado.
Después añadimos la harina, rehogamos y echamos el vino y el zumo de limón.
Hervimos un poco y añadimos las almendras picadas que antes habremos dorado en el horno.
Triturar esta salsa hasta que quede fina y si hace falta pasarla por el colador.
Poner al punto de sal y de espesos si es necesario.
Metemos las truchas en el horno para que se termine de hacer por dentro el pescado.
Las sacamos del horno y esparcimos la salsa de almendras por encima.