Receta: Rissoto de bacon y champiñones

Para preparar este exquisitos plato necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 vasitos de arroz
– 200 g de champiñones
– 1 cebolla roja
– 2 lonchas de bacon gruesas
– 4 vasos de caldo
– 3 cucharadas de queso Parmesano rallado
– 2 cucharadas de mantequilla
– sal y pimienta

Los pasos para su elaboración son:

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas que no sean demasiado finas. Pelar la cebolla y picarla. Cortar el bacon en tiritas. Calentar el caldo en un cazo.

Añadir la cebolla y el bacon en una cacerola con 1 cucharada de mantequilla y dorarlos a fuego lento un par de minutos. Incorporar los champiñones, salpimentar ligeramente y rehogarlos unos 4-5 min más.

Añadir el arroz y dorarlo unos instantes. Cuando se encuentre transparente regarlo con el caldo hirviendo y cocerlo durante unos 16-18 min.

Apagar el fuego cuando el arroz esté en su punto pero aún con caldo y añadir la mantequilla restante junto con el queso rallado. Tapar el recipiente, dejar reposar 1 minuto y servir enseguida.