Los hongos, en estado natural, son fuentes de incalculable valor nutritivo por el aporte de energías y calorías indispensables para la vida. Su valor alimenticio es cercano al de los vegetales y las carnes.
Las setas comestibles forman parte de la larga familia de hongos. Con el transitar del tiempo los investigadores de la materia descubren nuevas propiedades en los alimentos el ámbito culinario internacional. Los hongos han sido materia de estudio para el beneficio del hombre.
Estas setas comestibles tienen gran contenido de aminoácidos y menor cantidad de grasas y carbohidratos. Son recomendadas por los dietistas a personas aquejadas de hipertensión arterial, obesidad e hipercolesterolemia.
Son utilizadas en la gastronomía europea y asiática, sin ser desestimada en algunos países de América Latina. Estudios realizados le confieren posibles efectos anticancerígenos. En su mayoría los hongos son duros y no alimenticios, y otros suelen ser venenosos; por lo que es importante saber reconocer los que tienen valor culinario.