ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Ingredientes:

–          500 gramos de ternera picada

–          200 gramos de mortadela

–          50 gramos de queso rallado

–          2 huevos

–          Sal

–          Un poquito de pimienta

–          Una pizca de nuez moscada

–          Medio kilo de tomates

–          Una cebolla pequeña

–          100 gramos de zanahorias

–          100 gramos de apio

–          2 dientes de ajo

–          1 vaso de vino blanco

–          Aceite

Elaboración:

Empezaremos picando la mortadela y mezclándola con la carne, los huevos que primero habremos batido y el queso. Echarle sal, pimienta y nuez moscada. Dar formar a las albóndigas y enharinarlas. Dejar en reposo durante una media hora. Después picar los tomates y ponerlos a cocer junto con la cebolla ralladita, la zanahoria y el apio bien picaditos, un pelín de sal, aceite y pimienta. Cuando todo esté bien blandito pasarlo por un pasapurés y apartarlo. Echar un poquito de aceite en una cacerola, sofreír los ajos picaditos y echarlas albóndigas y el vino. Dejar cocer tapado a fuego lento durante 15 mín.
Para servir, verter la salsa por encima.