Ingredientes:
– 500 gramos de ternera picada
– 200 gramos de mortadela
– 50 gramos de queso rallado
– 2 huevos
– Sal
– Un poquito de pimienta
– Una pizca de nuez moscada
– Medio kilo de tomates
– Una cebolla pequeña
– 100 gramos de zanahorias
– 100 gramos de apio
– 2 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco
– Aceite
Elaboración:
Empezaremos picando la mortadela y mezclándola con la carne, los huevos que primero habremos batido y el queso. Echarle sal, pimienta y nuez moscada. Dar formar a las albóndigas y enharinarlas. Dejar en reposo durante una media hora. Después picar los tomates y ponerlos a cocer junto con la cebolla ralladita, la zanahoria y el apio bien picaditos, un pelín de sal, aceite y pimienta. Cuando todo esté bien blandito pasarlo por un pasapurés y apartarlo. Echar un poquito de aceite en una cacerola, sofreír los ajos picaditos y echarlas albóndigas y el vino. Dejar cocer tapado a fuego lento durante 15 mín.
Para servir, verter la salsa por encima.